Ingredienti x 4
16 gamberi rossi di mazara
olio di semi di arachidi
qualche goccia di tabasco
200 g farina 00
320 ml di acqua ghiacciata
2 tuorli d'uovo
la pastella:
Mettere i tuorli in una ciotola, sbatterli per bene, versare,poi, l'acqua ghiacciata e mescolare.
Aggiungere la farina,setacciata e mescolate, ma non troppo a lungo
Aggiungete il tabasco.
Pulire i gamberoni , eliminando gli intestini, sgusciare lasciando solo l'ultimo segmento del guscio insieme alla coda.
Fare anche 2-3 incisioni sul ventre in modo che non si arriccino durante la frittura.
Immergere i gamberoni nella pastella e friggere nell'olio portato ad alta temperatura.
Appena sono croccanti, riporli sulla carta da cucina.
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